ABENDKARTE.

Vorspeise

serviert mit Mignonette und Zitrone

mit Croûtons, Apfelchutney und Kräuteröl

Wildkräutersalat mit eingelegtem Kürbis, Granatapfel,
Walnüssen und Balsamico-Vinaigrette

herzhafte Pilz-Brûlée, serviert mit Brioche,
Rote-Zwiebel-Chutney und Trüffelbutter

mit glasierter bunter Beete, Walnusspesto und
schwarzem Apfelpüree

gebratene Jakobsmuscheln mit Schwarzwurzel,
Seespargel und Beurre Blanc

konfierter und gegrillter Oktopus, serviert mit
geschmortem Fenchel, Salsa Cruda und Bisque

„Koninkjes” Miesmuscheln aus Oosterschelde | Holland.
In Weißwein gekocht, serviert mit Pommes frites
und Kräutermayo

geröstet im Kräutermantel mit Winter Ratatouille
und Beurre Blanc

gebratenes Lachsforellenfilet mit Bisque, Miesmuscheln
und Meeresgemüse

gepökelt und in Rotwein geschmort,
mit zweierlei Artischocke

mit Gratin Dauphinoise, glasierter Beete,
Holunderbeeren-Jus und Nusskruste

rosa gebratene Entenbrust mit Selleriepüree,
Rotwein-Feigen und Five-Spice-Jus

frische Tagliarini mit Trüffel-Crème-Sauce,
Parmesan und frischem Trüffel

sautierter Schwarzkohl mit gebackenem Kürbis,
Kürbiscreme und Walnusspesto

Steak

300g

300g

200g

300g

Wildkräutersalat mit eingelegtem Kürbis, Granatapfel, Walnüsse,
Balsamico-Vinaigrette

mit Crème fraîche und Schnittlauch

mit karamellisierten Zwiebeln

Prinzessbohnen mit Mandeln

mit Parmesan und Trüffelmayo

Dessert

serviert mit Walnusseis

Gingerbread, Glühwein-Obst und Zimteis

mit Hafercrumble und karamellisierten Feigen

“Mâitre Fromager René Tourette aus Strasbourg | Alsace“ Variation von fransözischem Rohmilch Käse mit Baguette, Zwiebelchutney, Trauben und Honig

verschiedene hausgemachte Eiscremes und Sorbets
Fragen sie gerne unser Servicepersonal